这几天早上，小姑娘莫名其妙天天要吃甜酒冲蛋，还有要求：“甜酒要多一点，鸡蛋要冲二个！”我算是服了她了。
甜酒还是去年年前老妈煮的，给了我们每家十多斤的样子，吃了一些，剩下的就搁在冰箱里，一直都没人想起来吃。现在一年都快过完了，还是老妈上次说又要准备煮甜酒啦，才想起，去年的还没吃完呢。
打开密封罐一看，甜酒还挺好的，颜色没变，气味闻着也对，煮了试试，没错，还是原来的味道。结果她一吃就停不下来，天天早上嚷嚷要吃这个。
家里每到过年前要煮甜酒，这是我们老家的传统了。基本上家家户户都要做的过年二件事就是：煮甜酒、打豆腐。甜酒不是市面上通常看到的那种白色，是黄色的。这是因为我们用来煮酒的糯米是用石磨手工脱壳，只去掉外面的粗皮，不要精加工，这种米煮出来的甜酒就不是那种软烂的，有一点点粗糙，更有嚼劲。在我们的心目中，这才是真正的甜酒呢。
去了皮的糯米首先要蒸熟，蒸熟以后的糯米饭会放在一个大簸箕里面摊开，等冷却了加上按比例配好的甜酒曲，均匀拌好，放进大坛里面让它发酵，四五天的样子就变成香甜的甜酒啦。
老妈每年都要煮几十斤糯米，一斤米呢，可以煮出来约二斤甜酒，我们三兄妹每家分到十多斤，剩下的就老妈自己收起来放好，每年都要从过年吃到夏天。
老爸是甜酒的忠实吃客，最爱甜酒冲蛋，天天要喝二碗；我呢，喜欢甜酒渣，不愿意喝汤，我仔的喜好随我；像我姐，就喜欢喝甜酒汤，不吃渣，我常常笑我们俩是绝配！甜酒除了冲鸡蛋，还可以煮汤圆，煮年糕，夏天做冰甜酒，都非常好吃。
我在想啊，等今年煮甜酒的时候，我要回家给老妈当助手去，要继承好她的衣钵，免得她总担心这些后继无人。
等到时候煮好甜酒，就意味着马上要过年啦，要不要来我家，请你们吃？好吃的哦…
家传甜酒冲蛋
