买了几根葱，忽然想吃葱花油饼了。仔细想来，我有好几年没烙过葱花油饼了。一是我嫌麻烦；二是油饼是死面的，不好消化。
要说我吃过的最好吃的葱花油饼，那必定是奶奶做的。我做葱花油饼的技能也是跟着奶奶学的。可惜的是，我始终做不出奶奶的味道。
一念起，马上行动起来。先和面，让面饧上半小时。此时准备葱花。面好后擀成薄饼，在饼上撒点盐、五香粉，再倒上些油，揪住面饼慢慢把油蘸均匀。然后把葱花均匀铺在面上。从饼的一侧卷起来，卷成圆柱状。然后两手握住面柱的两头，向不同的方向拧面，如同拧麻花。最后把面的一头在下，一头在上，按压成圆的面团，擀成饼。这样做出来的油饼分层。
我用平底锅烙的，全程中小火。烙的过程两面都放少许油。出锅后，葱花油饼的外层是酥脆的。
吃油饼必须配上蒜，咬一口油饼咬一口大蒜，那个美，是小时候的味道。我们这里的人爱吃生的葱和蒜。吃饺子要吃蒜，吃大包子要吃蒜，喝炝锅面条要吃蒜，吃卤煮肉要吃蒜，凉拌黄瓜油条要放蒜，就连吃火锅也要吃蒜泥蘸料。粗犷点的吃法就是拿瓣蒜剥皮直接吃。精致的吃法就是用石头蒜臼子把蒜捣成泥，蒜泥里放点酱油醋，要是有熟芝麻或者油炸花生米那是极好的，在捣蒜前先把芝麻花生捣碎。这样的蒜泥吃起来更香。
辣椒蒜泥也是大家的心头爱。也就是在用蒜臼子捣蒜时，里面放一两个刚摘的小鲜辣椒，一起捣碎。抹在馒头上、油饼上，或者卷在煎饼里，你吃吧，一吃一个不吱声，辣得直哈气，还是停不下来吃。
鸡蛋蒜，这是蒜泥的高配版吧。提前煮好鸡蛋，在捣蒜泥时，把鸡蛋掰成小块也放蒜臼子里一块捣碎。最后倒入点酱油，或者滴几滴香油，也可以用芝麻酱拌一下。吃吧，把人香迷糊了。
为什么我多次强调用蒜臼子捣成蒜泥，这样做的蒜泥才好吃。用刀剁碎的蒜沫根本不是那个味道。我在楼上，怕捣蒜的声音影响邻居，从住楼就没用过蒜臼子。从网上买过捣蒜器，但做出的蒜也不如用石头蒜臼子捣的好吃。所以我吃油饼时就直接拿一瓣蒜生吃了。如果不吃蒜，吃油饼就没意思了，缺少了灵魂味道。不信你试试！
