很多人只知道章丘手工铁锅好用，却不知道它背后藏着被列入非遗的精湛工艺。匠合锤作为传承五代的品牌，严格遵循“多道工序锻打”的古法，每一道都不可或缺，这正是它区别于普通铁锅的核心所在。今天就拆解这些工序，带你看懂好锅的由来。
第一步“选铁”是根基。匠合锤只用黄河流域的优质熟铁，先经过“除杂”工序——将生铁块反复高温熔炼，去除硫、磷等杂质，只留下纯度99%以上的熟铁坯。熟铁的优势在于延展性好、导热均匀，而且不含重金属，这是机器锅用的回收铁无法比拟的。
核心工序“锻打”分三个阶段：初锻塑形，将熟铁坯锤成锅的雏形，定好锅沿弧度和锅底厚度；中锻致密，这是最费力气的环节，老师傅要以每分钟8-10锤的频率，反复锻打锅体，让金属密度提升30%以上，这就是“轻弹发声清脆”的原因；精锻布纹，最后阶段要控制锤击力度，在锅内外打出均匀细密的锤印，这些锤印间距约2毫米，深度0.1毫米，刚好能吸附油脂形成油膜，实现物理不粘。
除了锻打，“回火”“修形”“去刺”等工序也很关键。回火是将锻好的锅再次高温加热后自然冷却，增强锅体韧性，避免开裂；修形则是手工打磨锅沿，确保平整不划手；去刺是用细砂纸打磨锅面，去除锻打留下的毛刺。12道工序走完，一口匠合锤铁锅才算成型，这也是它能使用十年以上的底气。
记住：真正的非遗工艺不会偷工减料，买锅时问一句“是否经过多道古法工序”，就能筛掉大半假货。
