从上周五开始，连着三天吃了春笋，先是学校里笋子烧肉和肚丝春笋汤，然后回来周六上街心心念念地记着买笋，回家笋子烧豆腐，今天香菇油焖笋。
总算把笋子吃了个饱！
记得小时候就爱吃笋子。从笋子上市一直吃到落市。刚上市的笋，特别鲜嫩，适合和豆腐烧，除了一点点油和盐，其它什么调料都不用，用老人的话说，眉毛都要鲜掉啦！
再往后，笋子一点点变老，适合和肉红烧，浓油赤酱，红润光亮，大块吃笋，很是痛快。
清明前，做一道河蚌咸肉竹笋汤，相当应景，咸肉是冬天腌制的，竹笋是跟着春天来的，冬春交接，就在这白瓷碗里的汤中了，如果起锅前放一把秧草，撒一点胡椒粉，真有点人生圆满的意思了。
比河蚌咸肉竹笋汤差一点的是猪肚笋子汤，猪肚也好吃，但鲜味到底不如河蚌。
记得小时候大人还喜欢把采回来的笋子分两截，下部的老些，和肉红烧。上部的笋尖，和韭菜素炒，“夜雨剪春韭”，早春的韭菜极其鲜美，再加上笋子，真是满满都是春天的味道。
现在，我又开始想念一道极具江南风味的菜——腌笃鲜。我不能说“这到底让我惦记着江南了”，我只能说江南的味道养大了我这个江南的人！
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