山楂糕
喜欢吃山楂丸、山楂糕、山楂烙、山楂球……
河南产的山楂质量很好，皮薄，核小，肉质饱满。
每次遇到上好的山楂，都会买回来一些，做成糖水山楂、山楂糕、山楂烙。
自己做的优点是食材品质好，干净，好吃又放心。
缺点是太好吃，容易摄入过多热量和糖分，长肉肉。
把极简单的山楂糕和山楂烙做法分享给大家，喜欢动手的亲们可以试试。
新鲜山楂1斤——3斤，洗净，挖去花蒂，去核，放入锅中，加水至略低于山楂果肉，开大火烧开，定时7、8分钟后关火，晾至40度左右不烫为宜。
把煮熟的山楂放入料理机中打碎，研磨的粗细程度随自己喜好，我喜欢稍微有一点点颗粒感的。
将打好的山楂糊重新倒在锅里，加冰糖熬煮，直至山楂酱变成暗红色，挂在铲子上不下滑为止。
趁热将山楂酱倒入事先抹好橄榄油或熟花生油的容器内，冷却至完全凝固。
提醒几个注意事项：
一、山楂和冰糖的比例在1:0.3～0.5之间，一斤山楂加3两～半斤冰糖；
二、加入冰糖熬山楂酱的时候，有一段时间会嘭溅，注意火要慢，搅动速度要快，防烫；
三、如果怕糖份太高，冰糖可以少加些，但是会略酸，硬化程度也会稍差些。
不过，这样做成的山楂烙可以放在保鲜碗里，放进冰箱，用勺子盛着慢慢吃，味道和口感都不错；
四、冷却的过程中，不要把容器盖盖子或者覆膜，只需覆上厨房吸油纸即可，保持通风干燥；
五、切山楂糕的时候，刀上可以沾一点点水，比较容易切得齐整。
做好的山楂糕、山楂烙，封严，放冰箱冷冻，可以吃3个多月。
山楂烙
山楂富含果胶，营养丰富，是一味中药，也是特色时令水果，可消食健胃，行气散瘀。
山楂糕、山楂烙，既可做零食，又可辅助消化，尤其是在食用了过多肉食，造成腹胀积滞的情况下，将山楂煮熟，连同汤汁一起服用，很快就可以缓解状况。
不过，高血糖，胃酸过多者，要甚食或者禁食山楂糕、山楂烙。
