经纬的自然含义就是天地万物的秩序，在古代中国，它特别用来指治理天下。

从陆羽开始，茶才有了秩序。茶是要跟人建立关系的，这个关系怎么建立？茶在人世间究竟地位如何？答案就在《茶经》里。

陆羽说，茶的好，好在哪里呢？回甘。喝了以后舌头上有没有甜味，喉咙里面甜不甜，唾液里面甜不甜，这些全都是陆羽定下来的标准。从他所在的唐代一直到现在，从来没有改变过。

李白斗酒诗百篇的大唐年代，是一个酒气冲天的时代，喝茶是一个小众且孤独的事情。茶最早就是寺庙里面比较容易接受和流行的饮品。因为僧人不能饮酒。在陆羽之后，茶变成了一门艺术，成为和琴棋书画相匹配的雅文化。

宋徽宗极爱茶，宣传推广茶文化。还亲自动笔写了一本喝茶指南《大观茶论》，其中有两句：“天下之士，励志清白，竞为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华”。要成为一个清清白白，人品高洁的人，应该把玉、金都扔到一边去，干什么呢？喝清风，饮朝露，品品茶，这才能看出你的风雅。

近现代真正把茶文化推广做到极致的，是日本的美学大家冈仓天心。冈仓天心写了很多关于茶的书，其中代表是1906年出版的《茶之书》。

有人说，喝茶不过是小事一桩，与灵性境界有什么关系？茶就是茶，还能是什么？把茶变成某种奇怪的艺术，到底有什么意义呢？

日本禅学家铃木大拙反问道，一个人生下来就有生有死，何必搞隆重的葬礼、婚庆、生日宴，为什么呢？为什么要小题大做？我们如果把一件事视为庄重的，就要为它举行隆重的仪式，因为那样的场景，会唤醒人们对美的感受，人们内心的仪式感。

所以铃木大拙就说，当我坐在茶室里喝茶的时候，我是把整个宇宙喝到肚子里，我举起杯子之刻，即是超越时空的永恒。

这种观念来自于陆羽。他说：“天育万物，皆有至妙。”

茶道就是一种生活艺术，而不能像现在很多人，把茶泡成艺术，好像就是一个表演的技能。在陆羽那里，这是对茶特别不敬的行为，因为茶汤并不是亲近人的手段，陆羽的伟大之处恰恰在于他贡献了一整套我们应该如何认识茶，应该好好喝茶的方法论。而且陆羽是一个做实地考察的人，他不是关在房子里面来胡思乱想，他真的是用脚去踏遍了很多的茶山，去寻访了很多的茶人，给我们留下了一幅大唐帝国的茶叶分布宝藏图。

《茶经》的内容：

第一章写茶之源，说的是茶的由来。说“南方有嘉木”，指的就是茶叶，追本溯源。说我们那些好茶叶都出自于哪里，它为什么好。

第二章写茶之具，就是制茶的过程中，需要用到哪些工具，配备什么样的设备。周重林老师说到了云南就看到《茶经》里面提到的一些工具，现在在民间依然在使用，这个真的是非常神奇，一下子就觉得跟古人心意相通了。而且这个传统的工艺，会带来不一样的滋味。

第三章就写茶之造，就是采茶、造茶其实要经过七道工序。自古以来，直到今天都是这样。

第四章是很多人都非常看重的，叫作茶之器。在陆羽之前，第一，喝茶这件事不普及；第二，用什么样的杯子、盘子、盏来喝茶，根本是乱来的，就没有人来规定。可是陆羽就是制定了一个喝茶的礼仪和规范，所以列出了全套茶具有二十四组。那么如果是帝王之家，包括礼仪规范非常讲究的时候，那二十四组必须全套都配齐了，否则就是对茶不尊重，也可以看出陆羽性格中有非常洁癖和龟毛的那个部分。但是老百姓喝茶怎么办呢？你说我们家没有这条件，不能喝茶了吗？陆羽说没关系，你随便，如果你条件不足，随便用什么方法来喝茶都是好的。他也非常的变通。

第五章就写茶之煮。看这个煮字就知道它跟水有关，陆羽就会介绍说你怎么样来辨别水，用什么样的水，烹什么样的茶。然后泡茶要分为上、中、下三等。《红楼梦》里面妙玉讲过，说林黛玉你竟然是个俗人。你看从来没有人敢怼林黛玉的，妙玉偏偏说黛玉俗，为什么呢？说你竟然喝不出我这个泡茶的水是什么来历。那妙玉用的是什么水呢？是梅花瓣上收集的雪水来泡的茶。你说这个好高级，可是在陆羽这里，梅花瓣上收集的雪水在泡茶的水里面，只能排到第二十位，前面还有十九个比它更厉害的水，你可以在这个书里面看到。

第六章陆羽写了茶之饮，就是介绍如何饮茶、分茶，怎么样才能喝出茶的真滋味。如果现在到日本去看茶道的表演，就是分茶和点茶的功夫，就是考验一个茶艺师你到底到了什么样的水平，这个是非常讲究的。

《茶经》的第七章是最有趣的，它写的是茶之事，什么意思呢？就是那些古人，他们跟茶的缘分，跟茶的故事，里面有很多的典故和寄托，他教会我们怎么用茶来表达情感。

那第八章叫茶之出，它写的是出产地。就茶叶不同的产地，它的品质会怎么样？那这里面非常有趣，陆羽写了很多茶叶的产地，但唯独没有提到云南。就云南作为一个产茶大户，就是嫣然要举手说我不服，那为什么呢？据推测有可能是在当时，其实云南不属于这个陆羽的视野范围之内，它是番外，人家是一个国家，大理国，所以他没有进入到陆羽的这个游历地图里面，所以后来普洱就没有办法在《茶经》里面找到自己的位置。

第九章，陆羽写了茶之略，它和茶之具中那些繁复的茶具形成了一个对应，他讲了一件事说，茶的本质就是在草木之间，就是人是可以把很多繁复的东西省略掉，叫回归初心。当人真正的回归到自然的状态，那些所有关于茶的仪式都可以省略掉，因为你的心已经接通万古自然了。

第十章，最后一章，叫茶之图，图画的图。陆羽认为，在饮茶的场所，一定要悬挂弘扬茶道的画轴，因为它是一种文化仪式，一定要有一定的氛围，有一个雅致的环境。也就是说喝茶这件事是要做宣传的，不能闷着头在那里喝。而且喝茶是要有讲究的，一定要能说得明明白白。如果你没看过这本书，那可能你就变成了一个把喝茶当做解渴的人，而不是一个懂得茶叶，风雅之美的人。

整部《茶经》最核心的东西是什么呢？陆羽在开篇的时候，就是一之源，一生二，二生三，三生万物，这个源头就指出了一句话，说“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，”就说茶其实它的味道是比较苦寒的，它跟谁最配呢？就是那些精行俭德的人。这句话非常厉害，为什么呢？在陆羽之前，从来没有人把喝茶跟人的品行联系在一起，所以在这里，陆羽就认为茶根本不是一个单纯的一个饮品，是茶人的自我修养。

那什么样的人才是他心目中最理想的茶人的人格呢？就叫“精行俭德”。那这四个字是什么意思呢？“俭德”这两个字出自《周易》，诸葛孔明说：“夫君子之行，静以修身，俭以养德。”它是君子的品行。那么“精行”是什么呢？它出自《晏子春秋》，是指一个人心行洁净。所以这四个字放在一起，就是指那些非常高洁，善于修身，然后非常勤俭，愿意养德，这就是君子之茶。

所以整部《茶经》读完，你就会发现，陆羽在书中提到的大量的器物，我们日常生活中已经不用了。生活发生了很大的变化，但是陆羽推崇的饮茶艺术和茶道的精神，在现在反而越来越兴盛。

所有的雅文化里，茶文化的门槛是最低的。你看琴棋书画，都对人的要求非常高对吧，你学习一门技艺，要很长时间的练习，很有挑战。但是喝茶就不一样，它的门槛非常低，不管是谁坐下来，来，且吃茶，你都能喝上两口，很容易上手。所以近几年，茶文化回归得非常快，我们常常可以看到各种泡茶的器物非常的精美，各种小茶宠，还有那些茶服。有人打扮得漂漂亮亮的，还有在什么地方举办茶会，其实就是拉动了整个人们的物质和文化生活，那这一切其实是在遥遥地向茶和茶圣陆羽来致敬。

陆羽是一个弃儿，从小在寺庙长大。他的名字是自己起的。姓陆，名羽，字鸿渐，就是他虽然是父母生的，但是就像是大雁一样忽然从海上来，寻找一个可以栖息的山木之地，这个是身世飘零。

他不喜寺庙就逃离出来。为了生存，就到戏班子里成了一个演员。古人把演员叫作优伶，这是一个很奇特的转折，一个无父无母、无牵无挂的人，从那种单一的、宁静的、封闭的寺庙出来，然后立即进入到了戏台，戏台就是粉墨登场，各种不同的角色和人生。陆羽展现了自己编写笑话和舞台表演中惊人的才华，在这个时期，他遇到了自己生命中的贵人。他所处的时代是一个动荡起伏的乱世，经历了唐朝的玄宗、肃宗、代宗，几代更迭，安史之乱爆发之后，大唐在这个时候由盛转衰。

从他的个人经历来看，陆羽的一生都是在逆境中成长的，但特别重要的是，在这个少年奠定人生格局的那几年，他遇到了三位良师益友，这三个人是谁呢？第一个叫作李齐物，第二个叫作崔国辅，第三个厉害了，颜真卿。就因为这三个贵人，陆羽的人生发生了翻天覆地的变化，他的茶学思想也是在这一段时间里逐步形成的。

陆羽的家乡，就是在现在的湖北天门，唐代的时候称作竟陵。当时这个竟陵的官员叫作李齐物，他是根正苗红的皇亲国戚。李齐物的祖父李神通是唐高祖李渊的堂兄弟，为大唐王朝立下汗马功劳。

李齐物就在一次在文艺晚会上遇到了陆羽，非常赏识他，觉得这个人聪明，有才华，很特别，所以资助陆羽离开了戏班，为他聘请了老师教他读书。那陆羽就有了自己的朋友圈，这个朋友圈里头有很多名人，也有很多大才子，这一年陆羽也不过就是十四五岁的样子。

陆羽自己写了一本自传，说到李太守对我“着手抚背，亲授诗集”，就是专门教他怎么写字，然后怎么理解那些文学经典，怎么写文章，所以真的是非常爱护他。后来经过李齐物的推荐，陆羽就给尹氏邹夫子做了徒弟。邹夫子在当时名气很大，这就是拜了名师，所以对陆羽来讲，这是一个梦寐以求的学习机会。在此之前，他其实没有非常系统地学习过，这一下就从一个流浪的失学少年变成了一个知识青年。

那又过了六年，陆羽就出师了，然后他下了山。这个时候，他遇到了自己人生中的第二个贵人，叫作崔国辅。崔国辅是什么人呢？他是晋陵这个地方的司马，相当于警察局局长。然后崔国辅也是一位诗人，他和陆羽非常的意气相投，然后两个人一起品茶鉴水，也就在这段时间，陆宇开始频繁地去游历。他出游巴山峡川，沿途就开始考察这一路关于茶的事情究竟是怎么样的。他“逢山驻马采茶，遇泉下安品水”，所到之处都关茶水之事。

那和李齐物以及崔国辅的友谊都被陆羽写到自己的自传里，叫《陆文学自传》。陆羽写下自传十年后，他又遇到了一位更重要的良师益友，就是大名鼎鼎的颜真卿。

安史之乱之后，陆羽曾经在湖州居住过一段时间，大概是唐大历七年。颜真卿恰好就是湖州刺史，他是陆羽的父母官，但这一年，颜真卿已经是65岁的老人了。此前他曾经做过刑部尚书，封鲁郡公，而且安史之乱的时候，他率军苦战，名扬天下，书法上面的造诣那么高，这是跨界通吃。颜真卿就是那个时代真正的顶流大咖，这个时候的陆羽已经开始着手进行《茶经》的创作，而且就在这个期间，颜真卿还把陆羽纳入到自己的写作班子里面，去着手策划和编写一个非常浩瀚的这个古书，叫作《韵海镜源》。那这是本什么书？就是从古今文献中搜寻那些漂亮的句子，然后以韵分类，是个大词典。这个书在成书的时候，有三百六十卷，可惜现在已经找不到了。

那陆羽当时就是这个写作班子的成员之一。在那个年代，你要知道一个人接触知识的这个机会是非常小的，就大量的书籍是外面的人看不见的，又没有什么网络可以查资料，所以信息没有数据化的唐代。如果你能够接触到文献书籍，接触到大量征集，那这对一个人的能力的提升实在是太厉害了。所以陆羽就在这个写作的过程中，其实极大的历练了自己，所以后来我们在《茶经》中可以看到那个功夫的厉害，就没有白下的功夫。《茶经》第七章就列举了四十八条史料，这史料从哪里来？肯定就是他参与这个写作的时候，留意积攒下来的一些素材。所以颜真卿其实可以说从客观上帮助了陆羽写作《茶经》。

“近朱者赤，近墨者黑。”颜真卿的性格、为人处事的方式，对陆羽有一定的影响。颜真卿德高望重，他敢于直言，而且非常的忠肝义胆，。他坚持认为，越是乱世就越要重视礼仪，只有建立了规范，才能挽救礼崩乐坏的王朝。那颜真卿关于规范的追求，对陆羽是有很大的触动的，所以陆羽才为《茶经》中设定了那么多的规矩、礼仪、情景。

在写成《茶经》之后，陆羽处于一个隐居的状态，他突然开启了自己一个灵性的，归隐的生活。

在陆羽看来，世间所有的事情其实都是身外的，但是跟茶的这个相伴，清风明月，才是自己生命真正的需求。在他看来，不认真对待茶的人，怎么能认真地做人，认真地做官呢？

我们应该怎么样认真地对待茶，才能让自己的精神中有那么一缕茶香，有那么一缕茶魂，变得不俗气？

在唐代，好茶的标准有哪些，就是什么是好茶。陆羽说先讲生长环境，烂石头和石头多的地方，茶叶就好。今天我们说的那个岩茶特别有韵味，就是它生长的环境非常的恶劣。

云南茶区的农民讲：“害地出好茶。”就这个地方特别烂，它反而出好茶。那这跟茶树的生长特性是有关的，茶树是先向下生长，这个根牢固了，再往上长。而且茶树特别害怕雨水，就是根如果被泡坏了，泡烂了，那这个茶树就活不了了。所以它就喜欢长在这个斜坡和沙地的上面，这样的地方茶树慢慢地长，长得很顽强，口感才是上佳的。

茶首先是在寺庙里传播开来的，就是因为它不眠，就喝了能让人不睡觉，那首先是为了提振精神。后来茶传到日本，有一个很重要的原因，在于茶能够治病，治什么病呢？说“舌有病，可知心脏损也，以苦性之药饮之。”就有一个叫荣西和尚的人，就把茶引到日本，说如果你心脏不太好，其实你的舌头上会反映出来的。这个时候，要喝那种苦味的东西来治疗，所以茶就提供一种苦可以治好心脏病，而且确实是因为荣西和尚治好了。当时的这个日本的一位将军叫作源实朝的心脏病，所以茶就在日本率先推广开来了。那之后茶也进入了法国，那茶为什么能够进入法国呢？因为国王路易十四听说。中国人和日本人都没有患心脏病，是由于饮茶的功劳。

喝茶令人愉悦，令人思考，令人能够从这些纷繁的俗世中间跳脱出来那么一下下。而且喝茶的时候，由于口鼻里面都是香气，你可能会长久的不说话，这个不说话且去吃茶。在禅宗里看来，就是接近智慧的一种方法。

当然把所有的事情都赋予意义，也是这个时代的一种烦恼。对于当代人来说，大部分人认为茶就是一碗有滋有味的水，你如果这样认为也很好。

那杀青究竟是什么？它其实指的是一种非常古老的制茶的艺术，这个词的来源是在《后汉书》里面的，说先秦时代人们在竹简上刻字，但是竹简的表面，它是有那个油渍的，它非常的光滑，而且不太好刻字，还经常容易遭到虫蛀，所以，那些智慧的人就想了一个办法，把竹简先放到火上烤，这道工序就叫作杀青或者是汗青，“留取丹心照汗青”讲得就是这个。就是要写在史册上，把我的这个人和精神挂在墙上，后来不用刀刻了，用毛笔写，完稿的时候也叫杀青。所以在制茶的工艺中，一锅茶炒完了就是杀青，那现在引申出来，拍完一部电影 画一幅画，艺术作品完成就是杀青，所以制茶的过程，也可以看作是完成了一幅作品。

2020年，云南农业大学的校长盛军教授公布了他带领团队，研究的一些喝茶的建议，一共有七点，我简单说一下。

第一，普洱生茶，现在是一个很流行的茶品，最佳的品饮周期20年到30年，有的人说 我喝的是60年的茶，可不一定好。

第二，吃饭的时候只能喝熟茶。那绿茶遇到牛奶会产生沉淀物，所以绿茶适合早上喝，也不要跟牛奶一起喝，下午的时候可以喝红茶，而且红茶对于更年期的女性是有一点帮助作用的。

第四，喝茶不仅不会导致骨质疏松，反而会使骨骼更紧密。这是有一个具体的实验室的证据的。

第五，茶里面有一种元素，叫作茶多酚，事实证明它是可以抗炎的，有轻微的抗炎作用，所以有些人就煮茶喝，说我最近嗓子有点发炎，我有点不舒服，是不是能喝茶？当然可以。

第六点很有意思，好多人说喝茶影响睡眠，我晚上不能喝茶，我白天也不能喝，喝了睡不着。那么盛军教授研究说，如果茶影响了睡眠，是饮茶量不够导致的。所以怎么办呢？喝更多的茶，你就睡着了，真的是这样吗？可以试试。

第七，专家们认为老百姓比专家更懂喝茶，比如说有一些民族，喜欢喝奶茶，还有一些人一定要喝下午茶，就是民间通过自己的经验，总结出的科学饮茶法。所以专家后来的研究，只不过是验证了老百姓是非常有喝茶智慧的，老百姓的喝茶方法是很靠谱的。

在第六章茶之饮中，陆羽讲了自己喝茶的理由，他为什么那么爱茶？为什么无法割舍？他说：“翼而飞，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地间，”说那个禽鸟，它有翅膀，所以它要飞。那个兽类，它毛皮丰满，所以它要跑。人开口就要说话，这三样东西都是生在天地间的，他们依靠喝水、吃东西来维持生命的活动，所以喝这个作用是非常重大的，意义深远。

“至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。”这讲的是喝不同的东西，你就是不同的生活态度。为了解渴要喝水，为了消愁要喝酒，那为了提神就是要喝茶。

所以在陆羽看来，茶叶上面是居住着神明的。