在谈及三大人体衰老因素之前(今天为自由基理论)，我想先谈谈《物理化学》课本所引申关于生命的认知。人是一台具备意识和主观能动性的热机，属于敞开系统。人作为生命，不可避免面对抗熵的增，熵是无序的度量。薛定谔在《生命是什么》中说过一句名言“生命赖以负熵为生”。回到文章起始，人的机体作为热机，有其远离热力学平衡的特点。规定熵为无序，则负熵为有序。人体摄入环境中的高级形态能量，利用其自由能维持和发展生命，并将低级形态的能量排除至环境。关于特殊热机，我们无法避免的会有物质和能量的交换，而我在下文将物质能梦见统一称为能量，毕竟物质即能量，能量即物质。
汲取负熵，可以简单的理解为从外界吸收了物质或者能量之后，使系统的熵降低了，变得更加有序了。因此，我们吃的东西必须本身非常有序，即食物必低熵。现在我们终于谈及到食物，也就自然而言扩展至营养科学。细胞氧化反应产生的热量为正熵，其中部分热量为日常活动提供动力，部分热量维持体温，剩下的热量必须通过运动锻炼消释放出去，否则体内积累大量脂肪使熵增加，更重要的是随着年龄岁月的增长，体内各组织器官的细胞都在老化，熵值会不断增加。营养物质蛋白质、脂肪、糖在细胞中的代谢反应，产生废物垃圾，这些垃圾物质都是高熵物质需要排出。吸取环境的负熵能使人体维持低熵，也就是维持有序的非平衡状态；而体系的熵产使体系的熵增大，如果体内不吸取环境的负熵，体系的熵就会不断的增大，随着年龄的增加体内的熵会达到最大，这样人体就处于混乱无序的平衡状态，生命就会停止。所以要远离无序的平衡状态，维持低熵的有序的非平衡状态，这就需要不断的吸取环境的负熵来抵抗体内的熵增。
这里引申一下机体内的自由基，原子是由一个核和围绕它的电子组成的，如果电子对中一个电子被剥离，原子或者分子中的原子部分就会变得不稳定。它就是在体内的高熵。自由基的高度活跃在于从任何地方捕捉另一个能恢复能量平衡的其他电子。含有一个人或者多个不成对电子的高活跃的不平衡的原子或者分子统称为自由基。人体每个细胞都利用氧气产生能量。线粒体产生能量的过程中需要使用自由基，但大多数自由基被限制在反应中，逃逸出来形成熵增的废物。机体使用氧气产生能量时，得到水和无序增大的氧基自由基（活性氧基团）。当一个自由基捕捉附近分子的电子，连锁反应由此开始，产生另一个自由基。线粒体中，氧代谢形成ATP和水的同时会产生过氧化物自由基。其还原形式，过氧化物自由基和氢原子产生H2O2。从化学的角度，过氧化氢不是自由基但促发产生更多的自由基。假如自由基与微量金属元素铁铜反应会产生特活跃和非常危险的羟基自由基。羟基自由基可以抢夺附近任何有机分子的电子。举个自由基危害的实际例子，自由基可以攻击细胞的任何部分，当它攻击细胞膜上的脂肪酸，细胞就会破裂。更具体的危害例子还包括脂质的过氧化，自由基攻击并击中漂浮的胆固醇颗粒，LDL会被氧化使胆固醇更加粘稠。这就引出机体的细胞衰老。年纪增大，逃逸的自由基也会越多。90%的氧气在线粒体中处理，随着线粒体中自由基增加，衰老也会加速，恶循坏就开始并削弱防御能力最终湮灭。细胞呼吸只是其中一个来源，面对新冠，免疫系统会利用过氧化物和H2O2消灭新冠。新冠持续时间越久，产生的自由基越多，对身体的上海就越大。不幸的告知，大部分处方药在体内分解产生大量自由基。此外暴露在紫外线/其他辐射/农残/烟草/O3/汽车尾气等环境下，也会产生自由基。
好了，现在结束乏味的前言，切换到今天的重点部分利用抗氧化剂打破连锁链条。
打破连锁反应的最佳方法是利用抗氧化剂迅速中和多余的自由基，此法是损害讲到最低。中断连锁反应的方法是抗衰老计划的核心。双管齐下的途径在于1食用富含抗氧化物的食物2补充抗氧化维生素和膳食补充剂。在化学的角度，抗氧化物可以提供自由基所需要的电子来中和自由基，以此湮灭自由基并阻止进一步的连锁过程。机体第一道防御是抗氧化酶，包括SOD/H2O2酶等。第一步SOD分解自由基形成氧和过氧化氢，第二步过氧化氢酶分解H2O2形成水与氧气。此外提第三种酶谷胱甘肽，它可以捕捉细胞膜的自由基及H2O2的漏网之鱼。坏消息是机体没有清除羟基自由基的酶，好消息是褪黑色素可以中和羟基。常事认知中，Melatonin随着年龄增大二分泌变少。可以补充褪黑色素来提高激素水平，当然最佳方法是防止羟基自由基的形成。
常见的生命营养物质也是对抗自由基必不可少的。例如维他命E，维他命C，B-胡萝卜素，类黄酮，硒，硫辛酸以及某些用以产生谷胱甘肽原料氨基酸。在这里主要说一下我能在市场上买到的SOD/番茄红素/葡萄籽提取物/赤癣糖醇。在所有的自由基中，羟基是最大的破坏之王，抗氧化来抗衰的重点防御对象。前面提过很不辛的是机体没有能力制造湮灭羟基自由基的酶。细胞制造一种抗氧化酶所需要的所有原料必须是现成的，任何一种次要成分的缺失都无法完成这一过程。想象一个比喻，错误的螺丝进入供应链或者没有需要的螺丝，整个装配线都将慢慢整顿。有足够的SOD却没有足够的H2O2酶，两者之间重要的平衡也就失去了，无法更完美的防御。抗氧化酶是复杂的蛋白质，所以需要补充均衡的氨基酸，其为蛋白质的单元。例如提高谷胱甘肽可以通过提高半酰氨基酸水平。全鸡蛋是必需氨基酸非常好的来源。SOD的合成离不开矿物质锰。最近几年爆火的辅酶Q10也是最具价值的生命营养物质。辅酶 Q10是每一个细胞都需要的物质。褪黑色素是调节生物钟的激素，大部分都知道他是天然的助眠药，也有需要时差和夜班工作者购买补充剂。正如赤癣糖醇在大众认知中为甜味剂一样，大家似乎忽视了两者的抗氧化省份。危险的羟基自由基可以用他们中和。羟基自由基的危害再举个例子，大脑重量的一半是脂肪，羟基自由基对脂肪的危害尤为突出，这就意味着大脑是最有可能被攻击的部分。幸运的是褪黑色素可以保护大脑，又重复体积年龄增大，机体合成的水平会下降。此外它对SOD和谷胱甘肽合成具有促进作用。
接下去重点讲其中一种类胡萝卜素即番茄红素，一种有效清除有害单氧自由基的生命营养物质。食补最佳是番茄汁和浓汤。健美生的番茄红素目前看来是良好的高性价比补充剂。抗氧化也只是其中一种功能，一个事实是番茄红素只能外界获取无法机体内产生。
最后简单的提一提生物类黄酮（花青素，白黎醇等），绿茶里面的茶多酚，葡萄籽提取物，都是出色的防御营养素。朴诺的葡萄籽提取物，含量特别高，原花青素清除自由基是维他命E的50倍，前提在等量情况下对比。BMC Medicine》指出，即使人到中年，经常摄入富含类黄酮的特定食物，如茶、蓝莓、辣椒等，能帮助降低死亡风险，又找到一种延年益寿的饮食干预良方，以自己一周至少五次青椒来说是充足补充量内源抗衰老抗炎症抗氧化清除体内自由基。每天喝一杯茶，吃一个苹果、一个橘子、100克蓝莓和100克西兰花，就能轻松获得超过500毫克的类黄酮。类黄酮是一组具有生物活性的酚类化合物，是在不同植物性食物中大量发现的植物营养素的子集！
在结束语部分，关于抗衰老主要分为抗氧化/抗糖化/抗光老化三大板块，也是三管齐下。今天主要浅谈抗氧化。科学逆生长，你也可以让生理年龄更下。虽然衰老是必然的，但衰老是可以被减缓的，部分衰老的器官是可以重新修复和再生的。细胞年轻就是器官年轻，器官年轻就是机体年轻！
