在吃春中咂摸乡愁
北方的春天时光是不多的，有“春脖子”之誉。即便如此，春天与寂寞漫长的冬天截然不同。在鹅黄与嫩绿交错的色彩中，在浩浩荡荡的东风中，各类野菜争先恐后地从泥土中伸出头来，招摇着春天的曼妙和诗意。
“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”——中国是一个美食的国度，民间自古以来就有“吃春”之说，春日的野菜最集中，也最有味，人们怎能辜负上苍赐予世间的美食呢？
“荠生济济，故谓之荠。”在春日踏青之时，人们最常见到是荠菜。荠菜是我国大江南北的田野上普遍生长的一种野菜，其叶子呈羽状分裂形，花朵白色，在春风的吹拂下俏丽优雅。记得在童年时期，家里正是青黄不接的时节，荠菜正好填补了“历史性的空白”。最好吃的还是荠菜饺子，把荠菜焯水后，用凉水过一下，切成末，鸡蛋摊饼晾凉后切成小片……黄绿相间的素饺子馅就拌好了，于是等锅里的水烧开，把包好的饺子下进去就可以等待出锅了。当然，荠菜的吃法可不止这一种，做春卷、包馄饨也可，把拍碎了的熟花生米与葱姜丝伴着醋，和焯水的荠菜搅在一起，也鲜嫩清香无比。
正月之际，尽管天气还很寒冷，但在家乡田埂上、小河边不时可见一团团状如雪花、微绿泛白的绿色草本植物。那就是茵陈，尽管我不喜爱其散发出的浓重的药香味，但别看这小小的茵陈，在文人墨客的笔下却是“黄袍加身”，别有一番风味呢。杜甫的《陪郑广文游何将军山林》组诗中，其中有句“棘树寒云色，茵陈春藕香”，杜老先生把早春茵陈的鲜嫩与春藕的脆香相媲美，可见杜甫对这种野菜的迷恋。茵陈的药用价值非常特别，它有护肝补肝的作用，《神农本草经》将其列为上品。“正月茵陈二月蒿，三月茵陈当柴烧”，吃茵陈要赶早不赶晚。如果错过时节，茵陈就寡然无味了。
在家乡的农村，香椿应该是最亲民的一种春季美味了。天气稍微转暖，不过几天时间，房前屋后的香椿树便睁开了惺忪的睡眼，枝干上开始抽出嫩红的小芽，再由红变绿，到长到三四寸长时，便可摘下来享用了。记得有一首诗里写到：“咬一芽香椿，便吞咽到了整个春天……”香椿不仅风味独特，而且营养丰富，还吃法很多……生食、炒食、腌食、油炸和蒸食均可。北方多面食，将香椿的嫩叶摘下先用盐揉一揉，再切成碎丁，腌在瓶子中，拌着面条吃，应该是最为家常的吃法。细想一下便唇齿间清香满溢，尽是春的味道。当然，若将香椿芽与豆腐凉拌，点几滴小磨香油，则更是色香味俱佳，鲜美爽脆。
榆钱为春日的寻常之物。作家刘绍棠先生的《榆钱饭》中介绍得非常详尽，这里不再唠叨了。倒是几天前在抖音中有人介绍杨树花的吃法，令我口舌生津。家在豫北地区，杨树哪里都是，在春风的抚摸下，枝干上垂下一只只“毛毛虫”，也叫“杨树吊子”。祖母和外婆讲解过其最简单的吃法：用开水煮几分钟后捞出，再放入凉水把苦味除去，加入盐和面粉，搅拌后蒸；出锅后，再加上蒜泥、香油等，便可食用。每到春天，妻子总会从野外采摘若干蒲公英来。别看这其貌不扬的蒲公英，不仅被称为春天最好的排毒草，而且食用起来也非常鲜嫩可口。《本草纲目》记载，蒲公英性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。除此而外，蒲公英也可以做成菜。做法也很简单，下水焯过苦味之后，用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌了端上来的，这时的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以后，身体里面顿觉清爽了不少，如果一个人平日里阴虚火旺，春天要多吃些蒲公英会好转很多……
春天非常短，但是在这片刻的光阴里，上苍也赐予了人类这么多美好的食物，为人们的舌尖打造了这么多无与伦比的美味，在这大好的春光里，大快朵颐之际，不仅能让我们品味春天的美妙，岁月的清欢，而且更能让我们打捞起一片片乡愁记忆！不是吗！
