文明肇始，人类先祖与茶叶相伴了千年，他们深知茶的神奇力量，又无法抑制本能对于苦涩的抵触。直到火的出现才让茶与人的关系有了跨时代的变革。
在某个平静的夏日午后，低空中墨色的乌云涌动，闪电霹雳，雷声轰鸣。巨大的电流通过树干导入大地，迅速引燃了树干，生起了一把熊熊烈火。森林中常会经历这样的大火，但通常随之而来的倾盆大雨多会很快将火患熄灭，一切又恢复到原来的模样。
偶然的一天，我们的智慧先祖在暴雨过后出来觅食，发现某处未经雨水洗礼的地面上散落着被大火炙烤、因美拉德反应而飘香四溢的各种果实、植物种子、根茎及动物尸体，先祖好奇地品尝了这些“美食”，发现那些原本滋味生涩的植物根、块茎，在火的炙烤后变得喷香扑鼻，难以吞咽咀嚼的大块动物尸体变得美味异常，且容易消化。
这顿丰盛的大餐，是改变人类文明轨迹的一餐。
从此，人类开始了对火的崇拜和探索，通过千万年的努力，他们熟练掌握了保存和获取火种的方法，并将此技艺传播到地球上的各个部落。
烹煮缩短了原始人类处理食物及进食的时间，缩小了牙齿的尺寸，缩短了肠管的长度，将更多生命代谢的能量留给了大脑。获得充沛能量的大脑不断进化，进一步扩充脑容量，升级记忆储存的空间，优化思维模式，提高学习能力。
而其他亲属猿类仍每天花费逾十个小时，用以消化咀嚼那些营养贫瘠的树叶以及那些难以撕裂下咽的生肉。它们没有多余的时间思考，也没有太多使用大脑创新和研究的必要。智慧和经验让人类先祖们很快跃上了地球食物链的顶端。
对自然力量的征服和支配，最终将人与其他动物区分开来。生与熟，成了文明与野蛮的分岔路口。食物除了生食，有了更多的烹煮方式。将食物裹上泥草，放在火上烧，谓之“炮”。明末清初起源于中国常熟的名菜“叫花鸡”，依然沿袭着这种古老的烹饪技法；将食物放在加热到滚烫的石头上烤熟，谓之“燔”；利用炭火余温将食物加热至熟，谓之“煨”；在兽皮、木器、黏土制成的天然容器中加入食材和水，并投入热石来烧，谓之“煮”。
当制陶技术日益精进，“煮”法也不断升级。煮，这种将食物放在有水的容器里烧熟的烹调方式，发展至今已成为现代人类最为常见、应用最为广泛的食物烹制方式之一。 火的运用改变了人类食用茶叶的方式。
咀嚼茶树鲜叶苦涩无比，通过高温炙烤，茶叶中苦涩的咖啡因、茶多酚等物质被分解，加之美拉德反应、水解效应、脂质降解效应等一系列变化，让口感苦涩的茶叶华丽转变为香气芬芳、口味醇厚、带有幽幽回甘的绝佳解乏饮品。火给茶叶提供了全新的舞台，各种茶与火的融合方式，表达了人类对于香与味的思考，也升级着人类的感官体验。
在制茶技法中，无论是蒸青、炒青，还是烘青，对火候分毫不差的把握，对茶香气滋味微妙的拿捏，是人类智慧的高度体现。火，给这次香味之旅点上了明灯。
