自从上次的奶奶团来我们老王店打卡后，小红书上已经被疯狂种草，满屏都是奶奶们手拿煎饼果子和老王的合照，哈哈，老王也出名了。这不，一大早，食品协会会长都打来电话贺喜了，说是恭喜我们在后疫情时代大家都这么难的时候，老王还能把煎饼果子做得有声有色，还慕名吸引了全国各地的旅游者来打卡，不光自己生意上去了，还带动了城市知名度，非常了不起。作为成功案例的典范，会长希望老王做好党员的先锋模范带头作用，带动一部分煎饼果子的兄弟们走向小康。老王吸了吸鼻子，非常谦虚地在电话里回复会长：“ 非常感谢老会长的肯定啊，我们会不忘初心，再接再厉，现在大环境确实不好，我们煎饼果子的同行业一定要团结起来，努力创新，在逆境中创出一片天地。别的我可能也暂时帮不上，若有需要的话，我可以让我们店长去做一次分享，分享下我们的做法，也许对兄弟们有所启发。” 我在老王身边都能清晰听到会长爽朗的声音，只听会长说：" 小王啊，我就等你这句话，这不刚刚兄弟城市的煎饼果子同行来我市考察，我把你们作为优秀案例介绍给了他们，下午他们就过来，你安排下，我亲自带他们来取经，你安排下，时间大概2小时。" 放下电话，老王吩咐我去找店长和Alice小姐姐开会。

刚巧，我走出老王办公室的时候，店长在教新来的伙计摊煎饼，新来的伙计有个非常书生气的名字-书兆，听说还是大上海来的，大学毕业后世界500强工作了几年后觉得工作乏味来摊煎饼果子体验下生活，听说他是老王发小的一个朋友介绍的，所以店长特别关照他。摊煎饼的每个过程和细节都毫无保留地告诉书兆，这小子进步特别快，想当初我第一天来店里才摊了20个，他第一摊了60个，无论是EV ,CPI ，SPI 都比我好的多，也许人家摊煎饼是有天赋的。我喊了声，老杨，然后指了指老王的办公室，店长自然明白，放下手里的工具，朝老王办公室走去。

店里找了一圈，都没有找到Alice小姐姐，书兆看我东张西望，就知道我在找Alice小姐姐，平时我找人开会不是找老杨，就是找Alice小姐姐，店里的伙计们都习惯了我在店里各种找人，都怪老王天天开会，只要他在店里，基本天天一个小会，三天一个大会。书兆说他看到Alice小姐姐下午带红烧大肥香煸小王出去抖音谈合作了，下午要很晚回来，走前说是下午不回公司了。红烧大肥香煸小王是我们店里刚招的市场部实习生，现在人工工资那么高，为了节省费用，拼命招实习生，按Alice小姐姐的话，只要颜值高，能说会道，能直播，能拍短视频，能写文案跟着她绝对吃香喝辣的 ！红烧大肥香煸小王绝对是妥妥的美女，小蛮腰，隐隐还露出马甲线，出门绝对给Alice姐姐增脸。

找不到Alice小姐姐，我只能返回办公室给老王汇报。老王好像手机收到过短信了，没等我开口他就说了：“我知道了，Alice有事出去了，下午不回来。那么下午的参观和培训，你配合老杨准备下，拍马屁学校我还有个直播，我就不陪同了。” 说完，老王拿起桌子上他那个三轮车的钥匙，走了。

办公室留下我和店长两人。我们商量了下，打算前面一小时安排他们参观我们煎饼果子样品间和厨房，后面1小时安排安排一个分享会，分享下我们在质量管控方面的一些经验和实践体会。老杨派我整理下我们平时煎饼果子质量管理常用的一些工具，然后他结合我们的实际操作来给同行们分享下。这个倒不难，昨天质量部的大龙虾在我们总店团建的时候还给我科普过各种工具，大龙虾名字听起来像个男孩，其实是个可可爱爱的女孩子，非常热心，我昨天写的煎饼果子日记，她还帮我转到朋友圈分享，太哥儿们了 ！

时间紧急 ，我先列个提纲，时间来得及就帮老杨做个美美的屁屁踢。如果时间来不及，就让他看着我的提纲吹牛吧。老杨工作经验丰富，吹牛张口就来的。

质量管理工具罗列：

成本效益分析：对质量活动做商业论证。最值得投资的质量活动是一致性工作中的预防（预防胜于检查）

质量成本：

一致性：预防+评价

非一致性：内部失败+外部失败

预防成本：培训、流程文档化、设备、选择正确的做事时间

评价成本：测试、破坏性测试损失、检查

内部失败成本：返工、报废

外部失败成本：负责、保修、业务流失

实验设计：同时改变多个因素，找到其最佳组合方式，从而实现产品的最优状态；与定量风险分析工具中的敏感性分析对比记忆，敏感性分析是每次只改变一个因素，从而找到对结果影响最大的那个因素。

因果图：又称石川图，鱼骨图，用于查找问题的根本原因，是根本原因分析技术中的其中一种。

    5.流程图：展示出活动顺序，决策点，用于查找过程、流程、步骤中可能出现的问题。

    6.检查表：又称计数表，用于合理排列各种事项以便于有效地收集关于潜在质量的有用数据，经常用帕累托图显示。

  7.核对单：一份检查清单，用于检查该做的事情是否都按要求做了，要覆盖验收标准。

  8.控制图：用于检测过程是否稳定，是否受控。时空的2个原则

1）任意一个点落在控制界限外；

2）点在控制界限内，但是连续七个点落在均值的上下方。

      9.直方图：用柱状图展示问题及其发生次数、频率，可以从中找出最普遍的原因。

      10.帕累托图：特殊的直方图，对缺陷进行排序，有频率累计，8020原则。

        11.散点图：用于判断两个变量之间是否存在一定的关系。

      12.统计抽样：从目标总体中选取部分样本用于检，可以节约时间和成本。

      13.审计（质量审计）：确定项目活动是否遵循了组织要求的政策，过程，程序；识别低效率和低效力的活动；识别和分享最佳实践

      14.过程分析：识别增值和非增值活动，消除非增值活动，多做增值活动。

      15.根本原因分析：用于识别问题的根本原因并解决问题，消除所有根本原因可以杜绝问题再次发生。

我还想再做个漂亮的屁屁踢，结果老杨喊话了，别整了，给我个提纲就行，刚来电话，听说他们15分钟后到，他们赶快整理下会议室吧！

我赶紧封笔把提纲给老杨，然后喊上书兆帮我一起整理现场，准备迎接浩浩荡荡的煎饼果子同行们 ！

在煎饼果子店的工作每天风风火火，我已经不像第一天那样能感觉到满满的人间烟火气了，取而代之的是煎饼果子里精英和技术的味道 ！