四、“聚焦品牌”还是“聚焦区域”?

我认为，对于大部分的餐饮老板，在大多数情况下，还是应该选择“聚焦品牌，把这个品牌，开到周边更多的区域/城市......”这条路径。道理很简单，如果但凡你能靠一个品牌，成为区域品类冠军，赚很多的钱，你为啥还要做很多个品牌、很多件事情呢？

换句话说，要选择“聚焦城市/区域”，其实是一件条件更为苛刻，难度系数更大的事儿。我观察来看，满足以下条件，选择聚焦城市/区域，成功概率会更大一些:

第一，不再拓展新区域；

首先，不再拓展新区域，意味着你已经“完成现有区域的门店合理布局”。

这背后的含义是:“你要把第一品牌，在这个区域，实现赚钱效率相对最大化”，不要过早地分散精力做其他事情。如果你没有完成合理布局，那么你最好不要想东想西，应当继续死磕主力品牌，继续在这个区域开店。

那什么叫做合理布局呢？

我的理解是：“在这个区域，能够开出的门店，已经完成80%的布局”。

那为什么是完成80%，而不是完成100%呢？

因为人不要试图把所有钱都赚完了！这既不现实，也不智慧。我们有20%未开的门店，可能是因为2种情况。

一种情况是好的位置点位，目前还没有出来，没有必要降低选址标准。因为此时，你已经有在持续赚钱的门店了，相比于多赚一些不会改变你生活质量的钱，开一家更稳妥的门店，会让人更快乐，为什么要降低选址标准，冒让自己烦心不开心的风险呢？这是一种智慧。

另一种情况是密度已经足够了，如果再开，就会自己分流自己。短期来看，在品牌势能非常高的时候，你密集开店似乎没问题，反正每家店都排队。但长期来看，我觉得这是有风险的，因为没有人能一直保持品牌势能的高涨，虽然这是我们要全力以赴的目标，但每个品牌都有周期，当你的品牌势能下降时，你过于密集的布局，自己分流自己的情况就会体现出来，就可能不排队。

但是，作为一个区域品类冠军，你应该要去追求排队，因为排队是最好的营销，如果新开店可能造成我原有老店不排队，那我宁愿不开！留些钱给别人赚吧，咱们要选择“宁肯有顾客，没有门店承接，也不要有门店，但没有顾客来吃”！这也是一种智慧。

其次，不再拓展新区域，不是说完全不开新店，而是指不把开新店，放在最重要的高度。这种情况，发生在实现了“在这个区域完成80%的门店布局”情况下。在这种前提情况下，如果有十拿九稳的位置，就开，如果没有，就不开。

最后，不再拓展新区域，是一种选择。选择没有对错，只有适不适合自己。有些餐饮老板，能力强一些，能够拓展的区域就大一些，有些老板，能力弱一些，咱们就拓展的区域小一些呗。

其实都很好，都没关系。我看过不同的餐饮老板，我深深体会到一句话：“重要的不是能力圈有多大，而是你知道自己的能力圈有多大。进而，你就能在自己的能力圈范围内，做你擅长且可持续的事情，这样你就会越来越轻松，且慢慢地变富有”。

餐饮老板们，做出适合你的选择就好！

第二，原有品牌，门店超级赚钱；

这一点是更难的，也是很多餐饮老板没做到的，容易踩坑的。

我们首先要靠一个品牌，做到区域品类冠军。如果你连一个品牌，都没有做到超级赚钱，都还没有成为区域品类冠军，你就不要去开启多品牌战略。但现实往往是，很多餐饮老板，明明主力品牌都做的一般，并没有拿下区域头部生态位置，却还经不住机会的诱惑、朋友的鼓劝、内心对名利的欲望，总想东搞一下，西搞一下，往往这些搞得事情，最后都是竹篮打水一场空。

如果主力品牌不够超级赚钱，说明主力品牌一定哪里有问题。比如组织不够强？运营不够好，产品不够好？而且，不够赚钱的时候，人很难有耐心，没有耐心就容易急功近利，做出错误决策，短视决策。

相反，如果你的主力品牌，已经实现了超级赚钱。这个时候，你就可以实现“账上有钱”、“手下有人”、“心中不慌”，从容地去选择一个新的最大机会，用钱和人才，去抓这个机会。