芒种又称“忙种”，这是一个繁忙的季节。从这个节气开始气温升高，雨量充沛，适合生长，无论是稻田里的作物，还是路边的杂草都进入了疯狂的生长时期，你要是不信，找个空地，拔干净野草，过几天再去看看，保证让你目瞪口呆。
虽然说这个季节是繁忙的，但是在我的童年记忆力却都是和吃有关。都说南方种稻，北方收麦，但是三十多年前物流不像现在这么发达，所以南方人如果想要吃上面粉更多的选择自己种植。
每到这个季节，家里的小麦就收割了，因为种的数量不多，印象中感觉麦子特别的金贵。一捆捆麦子夹着夏日的阳光，金灿灿的叠放在屋子里——水稻是没有这个待遇的，直接就在农田里脱粒。麦穗儿沉甸甸的，麦秆子笔直笔直，那么整齐，那么饱满，就算只是看着也让人赏心悦目。
农活实在是太多了，大人们只能利用晚上的时间打麦子，你信吗？真的是直接抱着麦子网大块的石头上打，麦粒就这样在捶打下四下飞溅，所以打麦子的场地也要有讲究，母亲都是选择在室内的弄堂里,狭窄的弄堂四壁挡住了想要窜逃的麦粒，苦的是打麦子的人。虽然小麦的麦芒比大麦的短，但是并没有减少它“哲人”的威力，长看到母亲穿着长袖长裤，但是头发上，脸上，露出的手背上还是会被麦粒扎上，奇痒无比，我小皮肤有特别敏感，总被叮嘱不要近前凑热闹。但是啪啪啪的击打声，还有大人难得聚在一起聊天的欢笑声是那么吸引人——我们的童年父母是没有时间陪伴的，有的是无休止的农活，无休止的劳作。凑热闹的结果就是一身的“痱子”，还有整夜整夜挠痒。
这样的不适是很容易被孩子遗忘的，因为不就麦子就变成了面粉，面粉就意味着美食。面疙瘩是那时候稀饭、红薯粥之外的另类早餐，是难得的食物。小时候看母亲做面疙瘩，细软的面粉和上水，不停的搅拌一下子就成了面糊糊，不停的搅拌就有了韧劲。用我那爱较真的儿子科学的说法就是做成了非牛顿流体。大口的铁锅，架上柴火，等锅里的水烧开了，母亲就开始下面疙瘩。只见她揪起一块，然后两手配合，面疙瘩就被扯开了，有的地方因为发酵不是很到位真的就起疙瘩，有的则是被拉的平平整整，但是不管如何，只要一下到锅里，都变了颜色，雪白的面一下子就变成有了透明色，用筷子夹起来晶莹温润的感觉。
虽然造型不美，但是色泽绝对诱人。夏天的时候，用大瓷碗盛起来凉凉，配着虎皮尖椒，土豆丝，豆瓣酱，豆腐乳，要是大人再开开恩允许加上一勺白糖，那真实人间美味。这样的时候是绝对不会端着碗筷出去串门的，毕竟美味比串门诱人。
我一直以为家家户户的面疙瘩都是这样的造型，就像我一直以为有河的地方才称为乡村，有街道的地方才能方便起居。（这是另外一个故事，以后有机会说）我这么认为是因为我看到我的邻居们家家户户的面疙瘩都是这样的，这样的认知在结婚以后被改变。结婚后第一次在夫家吃面疙瘩是在夏日的傍晚。我惊奇的发现，这里的面疙瘩是成条
状。婆婆调和的面团也和母亲的不一样，居然是偏干像是一个倒扣在水里的大馒头，下锅的时候，左手托着一大块醒好的面团，右手拇指食指夹紧，一下一下的拉扯，面团很快成了长条状，更像是陕西的“biangbiang面”，二指来宽（约4厘米），而且能坚持一块面团一条不断，这是需要技术的。更让我奇怪的是吃法，我们一直以来都是清水吃面疙瘩，但是他们家人居然把这当成了面条，直接加上猪肉油、加上酱油、醋、葱花，虽然很香，但是至今我都不敢尝试，童年的印记真的是让人深刻难改啊！
新房的附近就是一个菜市场，菜市场里有一家小饭店生意极好，尤其是早餐。他们家的早点主打两样，粉干还有面疙瘩。我更爱吃粉干，但是不妨碍我一边汤粉干一边欣赏他们家下面疙瘩。因为店里两位下面疙瘩的大姐手艺精巧，很有艺术感。
不知道是面粉特别有劲道还是手艺特别好，或者两者皆是，他们家的非牛顿流体调的是真好，你看着是液体，但是手触上去绝不滴漏，你觉得是固体，看她们拿在手上又是那样的顺滑。左右手配合，一拉一扯，面糊糊像是原先被卷住了似的平展开来，薄如蝉翼有些夸张，但绝对能透光，而且透光性极强，三拉两扯间一块面糊糊就成了一张面皮皮，下到热腾腾的锅里，大姐的手才离开面疙瘩就翻滚起来，另一位大家就伸着大勺捞起，盛到已经放了凉水的碗里，撒上红糖，或是配上小菜，端给客人。一切仿佛都是在一瞬之间，我常常被这样的技艺吸引，忘了吃自己的早餐。
后来又见识了同事的面疙瘩，同事M是个擅长厨艺的。很多次聚餐都是在她掌勺之下进行的，其中出镜率最高的就是面疙瘩。这个做法更省事，面粉加上葛粉，添加了水，水量相比之前的做法都要多些，筷子不停的搅拌，让面糊糊充分自然发酵，一直到汤匙下能挂线为止。就着热水，一勺一勺的下锅，很快一块块面疙瘩就熟了。这样的做法最妙之处在于手不用沾面粉，真是懒人的福音。因为添加了葛粉，口感比之原来的更细腻顺滑，造型上也更符合疙瘩的称谓。
芒种到了，麦子熟了，面粉也更多了，夏天的傍晚面疙瘩出场的机会也更多了。
