文/梁树丽
《控糖革命》这本书非常值得我们阅读，因为在这个能量过高且营养过剩的时代，我们更要明白控糖的重要性，更何况我国糖尿病发病率正在逐年提高，2018年的时候就已经达到了38.1%，而且这个发病年龄还在呈现年轻化的趋势。
《控糖革命》的作者是法国的杰西.安佐斯，他是法国生物化学家，也是营养专家，在这本书中，他解答的不是关于糖的各种疑惑，而是告诉你应该怎样科学地吃糖、控糖，所以荣慧老师选择这本书非常具有实用性，我们早一些了解控糖的常识，我们就能让自己更健康科学地生活。
我们家我父亲是糖尿病，我一直坚持的观点是因为胖才患上糖尿病和高血压，但是这本书有一个让我意想不到的观点——作者认为，那就是血糖高低影响了身材和体重。不仅如此，它还会表现在其他一些看似不相关的方面，比如说你的精气神，早上起不来，一到下午就犯困等等，其实这是我们错误的吃糖方式导致我们精神萎靡。
血糖不稳定导致的问题：
1*引发身体炎症
2*体重增加，减肥困难
3*感觉更加饥饿和疲惫
4*免疫力下降
5*大脑迟钝
6*对女性危害
我们都知道一到更年期，女性激素受到一次激烈的调整，容易出现潮热、盗汗，这些都是常见的症状。而你的血糖水平和胰岛素水平越异常，这样的现象就会越多。
有人会说，我们戒糖不就行了吗？这个观点也是不对的，因为糖是人体最主要、最直接的能量来源，为大脑、肌肉等所有细胞和组织的正常生理活动提供动力，尤其大脑对葡萄糖有高度依赖。同时，糖也是构成身体重要物质的基础，比如参与组成糖蛋白、糖脂等，这些物质在细胞识别、免疫反应等关键生命过程中发挥作用。如果我们不吃糖，就会直接导致能量供应中断，引发头晕、乏力、低血糖甚至昏迷，危及生命。
在分享中，荣慧老师侧重从“为什么控糖”，“如何控糖”给我们做了深入解读。比如血糖飙升会引发胰岛素分泌，胰岛素过多会让身体储备大量脂肪，这就引发肥胖。
所以这本书的名字是《控糖革命》而不是《戒糖革命》，也就是说我们要学会控糖。世界卫生组织的建议是成年人和儿童每天的游离糖摄入量应该在总能量摄入量的10%以下，如果能够进一步降到5%以下，就会有更多的健康益处。
游离糖就是指你在生产食品或者烹调过程中额外加的糖，不仅仅是糖，也包括你吃的蜂蜜、果汁、糖浆，以及高糖分水果。
大家都见过那种330毫升的罐装可乐，正常甜度的这一罐可乐含糖量是多少？35克。按照75克的上限来算，一天喝两罐可乐，然后再随便吃点零食，来个水果，那肯定超标。所以，听着好像25克～75克挺多了，但一天喝两罐可乐，很多时候大家好像也不当回事，所以我们每个人要提醒自己，人人都需要控糖。
控糖听起来很简单，但是真正去做的时候却很难，因为几乎所有的食物和饮品中都含有糖，而且人类有嗜糖本能，更容易摄入过量的糖分，所以作者用“革命”二字来定义“控糖”是有道理的。
荣慧老师给我们分享了书中轻松控糖的10个小窍门，但在我看来这10个可以压缩成5个。
第一，改变进食顺序。
先吃蔬菜，再吃蛋白质和脂肪，最后吃碳水。我们必须给碳水穿成外衣，也就是它必须和蔬菜和蛋白质一起，而且我们需要先吃青菜，青菜的比例占一半，蛋白质二分之一，碳水二分之一。
第二，吃对早餐。早餐应该包括蛋白质、脂肪和纤维，以帮助稳定血糖。早餐要吃面包的话，我们可以选全麦面包，还有菜包、花卷、豆浆，包括我们吃水煮蛋、蔬菜沙拉这样的早餐，不仅能够提供持久的饱腹感，还可以减少血糖的剧烈波动。
第三，选择在餐后吃甜点而不是空腹食用。作者说，把甜点放到餐后吃，因为前面胃里已经有脂肪、蛋白质、纤维垫着了，这个时候你再吃甜点，应该说既过了嘴瘾，但是你却没有吸收那么多的糖了。
第四，餐前喝醋。书中引用了这么一个实验结果，说连续三个月在餐前吃醋的受试者，体重减轻了1～2公斤，内脏脂肪和甘油三酯的水平也有所下降。对于非糖尿病患者的胰岛素抵抗人群，包括1型、2型的糖尿病患者，每天就一汤匙醋，可以显著地降低葡萄糖水平，而多囊卵巢综合征患者，也就是因为胰岛素过高而导致卵巢出现病变的女性，喝醋的效果也很明显。
有研究显示，醋中的醋酸可能延缓食物中碳水化合物的分解速度，从而帮助延缓餐后血糖的上升幅度，但这并非主要的控糖手段。需要注意的是，应选择无额外添加糖的纯酿造醋，且需适量食用，避免刺激肠胃或损伤牙釉质。
第五，饭后动起来。饭后不要立刻坐下或躺下，而是要动起来，哪怕是简单地散步10分钟也会消耗葡萄糖，帮助平稳血糖。
对照着书中的控糖窍门，我发现自己做的还是挺好的，其实任何事情难与不难都在于这件事对自己是不是刚需，我们能不能做到控制自己的欲望，并与自己的身体达成和解。
越来越多的研究表明，个体对食物的偏好可能也并非自己决定的，而是受肠道细菌的影响。控糖的难处就在于区分是你想吃、还是你肚里的细菌想吃。细菌通过影响宿主的食欲来表达它们的需求，人和微生物实际上也是一种谈判关系。人是一个生态系统，大部分细胞实际是归于细菌的，当然不是一种细菌，而是所有的共生菌群，所以维持菌群的健康和多样性对生命也是至关重要的。
所以我们要保持饮食的多样性，然后努力选择对自己更好的食物，这是一种平衡和取舍的智慧。
在分享的时候，荣慧提醒大家对于减脂的人来说，我们不能只关注热量，而是要关注血糖的平稳，只有血糖平稳，才能让体内不出现胰岛素峰值，才能更好地控制体重。
自从我减脂减重以来，我也一直关注这个问题，我也一直在控糖，我几乎不吃甜食，而且水果我也是吃低糖水果（苹果，草莓，柚子），早餐我会吃大量的蔬菜，吃杂粮馒头等，而且晚上我也让自己处于空腹状态，这些都是我良好的习惯。
感谢荣慧老师的精彩分享，她选的这本书给我们健康的生活带来了很大的帮助，让我们通过这本书重塑我们的健康饮食，一起控糖，让自己过上更加健康的生活。
感恩阅读！
