水果是一种重要的膳食组成部分，可以摄入大量身体所必需的营养物质。水果是维生素（类胡萝卜素，B族维生素，维生素C）、矿物质（钾、镁、钙等）和膳食纤维的重要膳食来源。 水果中还富含黄铜类、多酚等多种植物化学物质，具有抗氧化、增强免疫力等生物活性。
大规模的人群研究证明，膳食中摄入的水果，对于预防重要疾病有明显效果。哈佛大学曾对11万人进行长达十余年的膳食跟踪调查，每天多吃一份水果（一个苹果大小），心血管的发病风险相应降低13%。另一项研究汇总发现，每天水果摄入不足3份的人相比，每天至少摄入5份水果的人群患脑卒中的风险降低近三成。多吃水果蔬菜，也有助于降低血压水平。水果中含有丰富的叶黄素及玉米黄素，对老年人常见的视力疾病——视网膜黄斑病变具有很好的预防作用。
但是，吃水果也不能随便吃的，比如说吃了不少主食的情况下，就应该尽量少吃比较甜的水果。比较甜的水果，往往含糖量比较高，适量的糖分，可以维持生命，但如果摄入过量，就会引起肥胖等诸多问题。
具体水果怎么选择呢？在这里给大家介绍一个工具——血糖指数（GI）。它是衡量食物引起餐后血糖变化的指标，具体是指血糖正常的个体摄入含量。一般认为，GI小于55的食物为低GI食物，55~70之间为中等GI食物，大于70的食物为高GI食物。简言之，GI越低的食物对餐后血糖波动的影响越小。常见的苹果和梨的GI都是36，柑橘的GI则是43，即使使感觉超甜的香蕉其GI也仅有52。而如西瓜、甜瓜、、菠萝的GI都比较高。
还有不少人把鲜榨果汁与新鲜水果等同起来，而科学家证实这是一个错误。每天喝一杯纯果汁也会增加糖尿病的发病风险。糖分原本在水果的细胞中，而榨成果汁后，其中大量的糖变成游离形态，这本身就与“糖水”接近了，榨完果汁所丢弃的“渣”，其实使水果中的膳食纤维，而没有膳食纤维的保护，果汁已经和水果相差甚远了，容易对血糖造成 较大幅度的冲击，更容易长胖。
