在享用清酒地同时，您有没有想过，清酒的水有什么不同？水是清酒中占比最大的原料，每瓶清酒中有80%的成分是水，从洗米、浸渍到酿造、调配等等，每个酿造步骤都离不开水，这也是为什么很多酒造都是临水而建的。根据水中矿质含量的差别，有着软水硬水之分，矿质含量较低的为软水，硬水通常带来辛爽醇厚的口感，而软水一般带来柔和轻盈的口感。再加上水中所含的矿质的种类不同，也会导致不同风格的出现。
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