都说一方水土养一方人，我倒觉得是一方水土适应一方人。
很多年前，带一个北方的朋友到我的老家体验生活，朋友在我家生活半个月，生生地瘦了将近十斤。对比一起在老家生活的我，体重不仅没有减轻，反而有上升的趋势。究其原因，是不适应当地的饮食习惯。
他从小生活的地方，每天吃米饭，吃炒菜，以肉食为主，早晨起来甚至会吃饺子。而我从小长大的地方，早起的饮食习惯就是粥，一碗金黄色的苞米粥，加上简单的一点咸菜或者炒菜。
母亲通常会在早晨五点左右起来，把火捅开，开始做饭。那时候烧得不是煤球炉，而是土炉子。土炉子烧的不是煤球，而是煤饼。煤球是可以买的，固定的圆形，只能放在特制规格的煤球炉里。
煤饼则是自己可以做出来的，做法很简单，用水加上干的煤块，像和面一样，活均匀了，放在盆子里待用。晚上睡觉之前，家人要用铲子铲一坨活好的煤，放在炉子上，要放均匀，像一张煤饼，然后在湿的煤饼中间扎一个洞眼。
第二天早晨家人起来，就要捅开这个煤饼，坐上一口铁锅，烧上水。水咕嘟咕嘟冒了热气，开锅以后，先灌一壶开水出来。然后在剩余的开水里放一勺苞米碴子，等苞米碴子翻滚开了几番之后，再放进去一些面糊糊。
锅里放了面糊糊之后，就不能离开人了，需要不停搅动锅里的粥，以防粘锅，几分钟之后，一锅香喷喷的苞米粥就做好了。在老家，几乎每天早晨都会做这个粥，我百喝不厌，而且越喝越爱喝。但外地的朋友每每来小住，都极其不习惯，说根本就吃不饱。
老家日常的饮食是比较清淡的，以面食为主，面食在日常也不会做太多种，即使在重大的节日里，比如端午节，春节，中秋节这些节日里，也不会有太多的花样出来。
但就是这样的日常饮食，习惯之后，也感觉乐趣无穷。也或许是儿时的物质条件不像现在这么丰富，选择的范围不广，人心的欲望没有那么强烈吧。
当家人偶而改善下生活，买一点或者做一点所谓的美食，都会开心不已。
老家街里有羊汤馆，会卖羊肉汤，汤很浓，里面的羊肉也很多。父亲每隔一段时间就会去街里买回来一桶羊肉汤，然后用羊肉汤拌面条吃。面条都是母亲手擀的，加入香香的羊肉汤，面条筋滑，羊肉濡香，就是那时候最盼望的吃食。
母亲不太擅长做美食，加之老家饮食本就单调，也做不出太多花样。但母亲的手擀面却是极好的，她会擀黑面条，就是用白面和黑面放在一起擀的面条。所谓的黑面其实是红薯面。
擀好的红薯面条，下锅之前是白色的，下锅之后却是黑色的，而后吃起来就是甜的。小时候贪玩，从来也不知道在母亲做饭的时候，陪伴在她身边，所以一直不知道这个黑面条是如何做出来的。
黑面不是和白面掺和一起后活好的，而应该是分开和面，之后再包裹在一起来擀，因为擀好的面条是一层白色一层黑色，很均匀。
母亲去世之后，我就很少回老家，也再也没有吃过那样的黑面条。所谓的美食，不仅仅是口感的享受，更应该是感情的回忆。
曾经有个南方的朋友，带他家乡的烟熏肉给我们几个人吃，只有我很喜欢那个口感。据他说，那个烟熏肉制作的过程极其复杂，要花很长时间，才能做出来，中间还要注意火候，要耐心、细心，最终才能做出很少量的烟熏肉来。
烟熏肉好吃，但很多人不习惯，终其原因不是口感的不习惯，是从小到大生活环境的不同。
中国地大物博，每个地方都有自己的饮食习惯，或简单或复杂，或精致或特殊。但都被当地人所深深喜爱。不管长大以后，离家多远，最想念的除了家人之外，可能就是那一口吃食。
长大以后，去了一些地方，最喜欢吃的不是那些饭店的大餐，最喜欢吃的就是当地的日常饮食，一份当地人每天吃的早餐，一份当地人站在街头喜欢吃的小饼，一碗当地人当零食吃的酸辣白菜，都会让我欢喜不已，让我感受到最真实的生活体验。
一方水土让一方人念念不忘，这就是真实的人生吧。
