作者:李虓 万事万物都遵循着“第一性原理”,对于酿酒,“粮为酒之体”,有好粮才能酿好酒,这是中国白酒的根本前提。 中国白酒的酿酒用粮,品种非常多元,常见的有高粱、大米、玉米、...

作者:李虓 万事万物都遵循着“第一性原理”,对于酿酒,“粮为酒之体”,有好粮才能酿好酒,这是中国白酒的根本前提。 中国白酒的酿酒用粮,品种非常多元,常见的有高粱、大米、玉米、...
作者:李虓 真正的高级,往往存在于分类法则的边界之外,普适性的评判标准,很难定义其精妙。在中国酒中,以特为名的特香型白酒,正是这样的一种存在。 早在上世纪80年代,周恒刚、沈...
作者:李虓 鲁迅先生曾说:“中国根柢全在道教……以此读史,有多种问题可迎刃而解”,这是中国人信仰道家文化的写照,但凡事物,国人都乐于寻其本质,称为“问道”。 当谈及健康,常言...
作者:李虓 中国白酒的酿造,绝大多数离不开高粱,作为一种“高酯香”粮谷,高粱为白酒香韵立下汗马之功。 在中国高粱地图上,有“南糯北粳”的规律,以口感粘糯与否,粗分为糯高粱、粳...
作者:李虓 在世界酒林中,没有哪一酒种,比中国白酒更注重香,其单以“香”为划分,就产生了十二大经典香型。在同一香型中,因产地、品牌甚至是酿造者的相异,酒香进一步分化,每一个酒...
作者:李虓 当今,正处于21世纪最重要的科技洪流之中,数智技术以不可阻挡的力量,以前所未有的速度,重塑着我们的世界,从家庭生活到大型制造,从个人管理到国家战略,无一不受到深远...
作者:李虓 “名酒之上,唯有老酒”,是目前白酒领域深入人心的消费理念,这即是对自古以来“酒是陈的香”观念的时代重现,也是消费者饮酒品质升级的直接体现。但名酒与老酒,并不是对立...
作者:李虓 “3·15,看国台”,已经成为白酒领域的一种惯例。今年的3月15日,“国台国标•2020年酿造上市发布会暨第四届真实年份酒全国盲品挑战赛启幕”,如期启幕,并于19...
作者:李虓 苏州,是中秋节酒人食客们的天选之地。500多年前,唐伯虎作为苏州人,就为家乡的中秋美食代言,他在《江南四季歌》中写道“南楼雁过又中秋,桂花千树天香浮。左持蟹螫右持...
作者:李虓 一种神器的发明,足以改变一个时代。中国酒正是这样,蒸馏器的横空出世,如同一座绵延的历史巅峰,将美酒长河一分为二,划分出酿造酒时代和蒸馏酒时代。 蒸馏器,从远古走来...
作者:李虓 凡是一种谷物,都怀有酿成美酒的梦想,这让它们不再仅被用于简单饱腹,而可以留香于世。小麦、高粱、大米、玉米等,无不争先恐后,在酿酒中占得一席之地。 众酒粮之中,若要...
作者:李虓 如果把白酒的酿造到升华,比作一场品质马拉松,那么,起跑线就是原料。 虽然不同酒厂和香型,对生产过程的侧重不同,有的重在窖池的年份,有的重视工艺的特别,有的则强调储...
作者:李虓 白酒,有一个特别奇特的现象。一方面追求“老”,老名酒、老工艺、老基酒,只有足够老,才被奉为正宗;而另一方面,又要求“新”,新技术、新产能、新产品,唯有不断创新,才...
作者:李虓 巴菲特,是一个“信仰级”的存在,一次共进午餐的机会,拍卖到3000万,人们对其商业智慧和投资前瞻性迷之疯狂。 而公开聆听巴菲特,每年只有两次机会,一次是他为伯克希...
作者:李虓 昨天,在《南方周末》上,看到一篇撰写古井贡酒的文章,标新立异,叫做《古井贡酒的“三重宇宙”》,即刻点开阅读。作者以五千字的长文,将古井贡酒的历史到现代、传统到先进...