琴镜高悬

24.红茶的英文名为什么叫“Black tea”？其品质特点如何) 红茶属于全发酵茶，呈现出“红汤红叶”的品质特征，干茶除了芽毫部分显金色，其余以乌黑油亮为好，所以英语中红茶...

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23.红茶是如何加工的？ 红茶是以适宜的茶树鲜芽叶为原料，经萎调、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程制作而成的茶，其中发酵是红茶加工的关键工艺。红茶发酵的本质是发生了以茶...

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22.如何区别炒青与烘青？ 区别在于绿茶初加工的干燥过程采用不同的方法。所谓烘青，即在干燥过程采用烘干的方法，用烘笼或烘干机作工具，以炭灶或热气发生炉产生热空气蒸发茶叶内的部...

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21.绿茶品质特点如何？ 绿茶的品质特征是“绿叶绿汤”。在我国生产的茶叶中，绿茶是品类最多的一种。以杀青方法不同，分为炒青和蒸青两类；以干燥方法不同，主要分炒青、烘青和晒青三...

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20.绿茶是如何加工的？ 绿茶初加工一般有三道工序，即杀青、揉捻、干燥。杀青是绿茶加工过程中的关键工艺，其主要目的是利用高温钝化多酚氧化酶的活性，防止茶多酚类物质氧化，从而形...

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19.按茶叶加工原理和品质特征，基本茶类分哪儿大类？ 茶叶分类的方法有多种，目前较一致的分类法，分为基本茶类和再加工茶类两个大类。基本茶类按茶叶加工原理和品质特征分为绿茶、黄...

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18.著名茶学家庄晚芳先生倡导的“中国茶德”包含哪此内容？ 庄晚芳先生于1989年3月提出“中国茶德”倡议，其内容为“廉美、和、敬”。根据庄先生的阐释，“廉”之含义为“清茶一...

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17.谁有“当代茶圣”之誉? 吴觉农先生(1897--1989年)是浙江上虞人，他在青年时代就立志要为振兴祖国农业而奋斗，而他对茶业感情尤深。当他知道了我国茶叶历史悠久，曾饮...