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引言 上一期，我们分享4位大师的秋季时令菜，看到螃蟹、兰州九年百合、雪梨、沙姜、菌类等滋补润燥食材融入盘间创作。 本期我们继续跟随中国烹饪艺术家、世界中餐大赛冠军王中伟大师另...

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前言 在小红书平台上关于“上海素凯泰酒店美食”的笔记高达16万篇，酒店美食的品类涵盖中西餐，吸引了众多时尚美食博主前来打卡，并把这里称之为“一次迷人的Crush”（Crush...

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前言 有人常问，厨师应该做些什么?逛影展，学绘画，做皮具，设计餐具，打造厨刀......在外行人看来，这些似乎和烹饪是没有交集的平行线，有很多人认为是生活的“玩物”。而在朱菊...

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引言 随着北京城内银杏叶逐渐染成金黄，秋风轻抚，秋意渐浓。从巍峨的山川湖海到繁华的都市街道，秋天的味道变得更加饱满，肥美的河蟹、金黄的玉米、挂满枝头的苹果、温暖人心的烤红薯…...

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导读： 1、盛太广从厨之路 2、盛太广的厨师创业之路 3、厨师创业成功关键是什么？ 前言： 厨师创业的话题经久不衰，原因是餐饮行业一直都是普通人创业首选赛道之一，而厨师身为从...

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前言 2015年加入和平饭店的时候，马浩成面临着巨大的挑战，年纪轻轻的他要如何让经验丰富的老师傅们信服？如何带领一个新团队走向默契？作为宴级中餐行政总厨要怎样管理厨房？ 经过...

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引言 黄浦江静静流淌过沉默的历史，矗立于江边的和平饭店在光阴的流转与时代的洗礼之下仍然熠熠生辉、典雅优美，“远东第一楼”的美名并没有蒙尘，时至今日，更是因为那份独有的历史厚重...

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前言： 相信今年以来大家都感受到，厨师行业甚至餐饮行业发展日新月异，如炒菜机器人、更精致的预制菜等等，各种新鲜事物层出不穷，也让厨师朋友迎来更多机遇和挑战。 面对挑战，从厨的...

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引言 在上海这块宝地上做餐饮生意，不是一件轻巧事。这里汇聚着五湖四海、世界各地的美食，从国内大有名气的八大菜系，到异军突起的地方风味，再到来自异国的细分化餐厅，高端餐饮和大众...

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引言 上一期，我们看到了4位大师的春季时令菜分享，见到了如马兰头、春笋、茨菰、花蜜、罗氏虾、带鱼等春季时令食材。本期我们继续跟着另外4位大师来学习不一样的春菜食单。 1991...

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引言 眼看着上海沿街的梧桐生绿、香樟飘香，春味更浓，稍不注意就快要入夏了。山川湖海、山野乡间，春味越是肥硕，喝水长胖的笋、野风中冒头的野菜、蛰伏一冬后活跃起来的河鱼、挂满枝头...

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引言 30年从厨生涯，对于谭仕业来说有弹指一挥的轻巧，也有步履不停的坚持。 93年到13年，他专注于打磨粤菜基本功，模仿经典，把传统的东西练熟“抄”透，为有朝一日的创新思维积...

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前言 如果你了解滇菜，那你对鄢赪一定不陌生。 滇菜烹饪大师鄢赪从业近40年，通过自身的不懈努力，从一名“厨工”成长为满载荣誉的“劳模”和“大师”。他多次率队走出国门，在世界级...