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配方: bf 700 cf 300 salt 15 yeast 18 tea water 680 tea powder 20 馅: 奶油芝士 凤梨 500 糖 ...
配方 butter（黄油） 100g icing sugar（糖粉） 80g lake flow（低粉） 90g corn flour（玉米淀...
面粉是面包的“灵魂”，它决定了面包的口感。 面粉是一种由小麦磨成的粉末。除了中国以外，美国、加拿大、澳大利亚都是小麦粉的大产国家。 小麦从外表看来可以分为冠毛，外壳，胚乳，和...
欧包的面粉在国外称为T系列面粉 种类 灰分比例 麦粒研磨比率 说明 T45 < 0.50% 67% ~ 70% 白面粉（软麦为主，标准糕点用粉）...
硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法棍。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧...
一、原材料 甜面包：高糖、高油、材料丰富 软欧包：低糖、低油、材料相对单一 二、制作工艺 甜面包：更简单、塑型多样、一面多用 软欧包：相对复杂、发酵要求更高、种面使用率更高 ...
配方： A:沙布雷饼底（3个6寸） butter 150g sugar 130g salt 1g egg.y 120g CF 200g BP ...
配方： cheese 125g icing sugar 25g egg.y 2pcs cream 20g corn starch 15g e...
配方： A、原味胚 egg 8pcs milk 104g oil 80g CF 104g sugar 180g B、可可胚 ...
配方： A、巧克力胚 egg.y 375g sugar.A 35g milk 70g oil 70g CF 75g corn starch 2...
配方： A、egg.y 375g sugar.A 35g milk 65g oil 65g CF 75g 抹茶粉 18g corn ...
配方： A、蛋糕胚 egg.y 375g sugar.A 35g milk 65g oil 65g CF 75g corn starch 20g（...
配方： A、蛋糕胚 egg 150g sugar 75g milk 25g vanilla 适量 butter 25g CF 75g B、奶油馅...
配方： A、蛋糕胚 butter 100g icing sugar 50g egg.y 40g milk 40g 红曲粉 15g CF 85g...
配方： A、酥皮 butter 200g sugar 220g CF 220g B、泡芙料 milk 188g water 188g butter ...
配方 A、酥皮 butter 90g sugar 60g CF 100g B、泡芙料 milk 120g water 120g salt 5g sug...
配方： A、酥皮 butter 90g sugar 60g CF 100g B、奶油馅 cream 300g icing sugar 30g 甜奶油 150...
配方： A、泡芙料 water 500g butter 175g sugar 10g salt 5g BF 300g egg 400g↑↓ B、卡仕...
配方： A、酥皮 butter 200g icing sugar 220g CF 220g B、泡芙料 milk 160g water 160g butt...
BF 1500g CF 500g sugar 450g salt 20g yeast 15g egg 300g water...
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